От идеи до открытия: как создать успешную концепцию ресторана
(Мероприятие для молодежи)
В рамках мероприятия участники получат готовый алгоритм по созданию концепции ресторана, узнают, как превратить абстрактную идею в работающую бизнес-модель, какие тренды существуют в ресторанном бизнесе и как избежать фатальных ошибок на старте. Во время проведения мастер-класса у студентов будет уникальная возможность задать интересующие вопросы напрямую. Лекция подойдет будущим рестораторам и предпринимателям, которые хотят создать востребованное заведение.
Вопросы для обсуждения
Как рождается идея ресторана? Что вдохновляет: личный опыт, путешествия, тренды или незаполненная ниша?
Анализ рынка и целевой аудитории. Как понять, чего хотят гости в вашем городе?
Уникальное торговое предложение (УТП). Чем ваш ресторан будет отличаться от других?
Формат и позиционирование. Fast casual, fine dining, фьюжн, поп-ап: плюсы и минусы разных форматов. Как выбрать название, стиль и атмосферу?
Первые шаги к реализации. Как проверить идею без больших вложений?
Почему одни рестораны становятся культовыми, а другие закрываются в первый год?
Модератор
Игорь Бухаров президент Федерации рестораторов и отельеров России, лектор Российского общества «Знание»
